Zdjęcie: z otwartych źródeł
Smażenie idealnych ziemniaków ze skórką wcale nie jest trudne, jeśli znasz kilka ważnych niuansów
Źródło:
Smażone ziemniaki to uniwersalne i popularne danie. Można je podawać zarówno solo, jak i w połączeniu z innymi potrawami. Aby jednak uzyskać odpowiednią konsystencję i smak, trzeba wiedzieć, jak najlepiej smażyć ziemniaki, na czym, na jakim ogniu itp.
Jak smażyć ziemniaki na patelni
Częściej ziemniaki są smażone dokładnie na patelni. Aby danie było naprawdę smaczne, należy pamiętać o kilku ważnych niuansach:
- Wybierz idealną odmianę – do smażenia najlepiej nadają się odmiany o umiarkowanej zawartości skrobi i wilgoci. Lepiej jest wziąć czerwone lub różowe bulwy średniej wielkości.
- Dobierz odpowiednią patelnię – ważne, aby naczynie miało grube dno, wtedy ciepło będzie rozprowadzane równomiernie, a ścianki dłużej utrzymają temperaturę. Idealne są patelnie stalowe, żeliwne z wysokimi ściankami.
- Zdecyduj się na olej do smażenia – rafinowany olej jest lepszy do gotowania tego dania, możesz również użyć masła. Jeśli przestrzegasz zasad zdrowego odżywiania, lepiej zastąpić go olejem kokosowym lub oliwą z oliwek, ale mają one specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu.
- Przygotuj bulwy – umyj i obierz ziemniaki. Jak pokroić ziemniaki do smażenia? Optymalne będą plastry o grubości około 7-8 mm. Jeśli chcesz mieć większe plastry, najpierw gotuj je przez pięć minut.
- Smażyć ziemniaki – najpierw należy dobrze rozgrzać olej lub masło na patelni, umieścić wszystkie ziemniaki razem (należy pamiętać, że należy je łatwo mieszać podczas gotowania), lekko zmniejszyć ogień (do średniego) i nie dotykać bulwy przez 5-7 minut. W tym czasie nie wolno również przykrywać patelni pokrywką. To właśnie w tym momencie utworzy się karmelowa skórka. Teraz ziemniaki można delikatnie podsmażyć. Pozostawić do ponownego smażenia na 5-7 minut. Powtórzyć kilka razy, w zależności od tego, ile ziemniaków znajduje się na patelni. Gdy połowa bulw jest już gotowa, można posolić naczynie, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć pokrywką. Gotować przez 20-25 minut do miękkości.
Jak smażyć ziemniaki ze skórką
W porównaniu z poprzednią metodą, proces gotowania ziemniaków ze skórką nie różni się zbytnio, ale należy zwrócić uwagę na pewne niuanse:
- Przed pokrojeniem bulw na plasterki zanurz je w wodzie na 40 minut, aby usunąć nadmiar skrobi;
- lepiej smażyć ziemniaki małymi partiami na dobrze rozgrzanej patelni z grubym dnem;
- smażyć każdą warstwę ziemniaków przez 5-7 minut na złoty kolor;
- lepiej posolić danie tuż przed podaniem.
Jak smażyć ziemniaki z cebulą
Smażone ziemniaki doskonale łączą się z cebulą, co nadaje potrawie ciekawszy i bardziej soczysty smak. Proces smażenia krok po kroku wygląda następująco:
Najpierw przygotowanie składników – bulwy są myte, czyszczone i krojone w cienkie plasterki. Średniej wielkości cebulę obieramy i drobno siekamy.
Teraz można przystąpić do smażenia – patelnię rozgrzewamy, wsypujemy porcję ziemniaków i smażymy, aż będą w połowie gotowe. Następnie dodajemy cebulę. Smażyć wszystko razem, aż cebula stanie się miękka i nabierze złotego koloru.
Jak usmażyć ziemniaki z pieczarkami?
Możesz smażyć ziemniaki z różnymi rodzajami grzybów, ale najbardziej odpowiednie są grzyby, białe, opiata, kurki. Ziemniaki i grzyby są wstępnie myte, czyszczone, kładziemy patelnię na ogniu i wlewamy olej roślinny. Przed smażeniem należy dobrze rozgrzać patelnię.
Najpierw ziemniaki są wysyłane na patelnię, ponieważ potrzebują więcej czasu na gotowanie. Gdy ziemniaki są już w połowie ugotowane, można dodać grzyby. Teraz danie można solić, pieprzyć, dodawać przyprawy. Smażyć, aż wszystkie składniki będą gotowe. Zwykle gotowanie grzybów zajmuje 6-8 minut, a białych grzybów do 15 minut.
Strona nie jest bezpieczna! Wszystkie dane są zagrożone: hasła, historia przeglądarki, osobiste zdjęcia, karty bankowe i inne dane osobowe zostaną wykorzystane przez atakujących.
