Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Mleko to jest świetną opcją dla tych, którzy obawiają się skażenia bakteryjnego lub mają nadwrażliwość
Źródło:
Mleko ultra-pasteryzowane stało się znanym produktem na półkach supermarketów. Jest wygodne, przechowywane przez długi czas i nie wymaga chłodzenia przed otwarciem. Ale czy naprawdę jest takie samo jak świeże mleko z gospodarstwa? RBC-Ukraina zaprasza do zapoznania się z 5 faktami, które pomogą spojrzeć na ten produkt z nowej perspektywy.
Przetwarzanie w wysokich temperaturach
W przeciwieństwie do konwencjonalnej pasteryzacji (70-80°C), mleko ultra-pasteryzowane jest poddawane obróbce w temperaturze 135-150°C w ciągu zaledwie 2-4 sekund. Powoduje to natychmiastowe zniszczenie większości mikroorganizmów, w tym bakterii chorobotwórczych, dzięki czemu mleko staje się bezpieczne i nie psuje się przez wiele miesięcy. Jednak temperatura ta zmienia również częściowo strukturę białek i zmniejsza zawartość niektórych witamin.
Praktycznie sterylny
Wysoka temperatura przetwarzania sprawia, że mleko ultrapasteryzowane jest niemal sterylne. Dlatego może być przechowywane bez chłodzenia przez okres do 6 miesięcy w hermetycznym pojemniku. Oznacza to jednak również, że produkt traci żywe enzymy i część mikroflory, które są obecne w świeżym mleku.
Mniej smaku, więcej wygody
Ze względu na przetwarzanie, smak mleka ultra-pasteryzowanego staje się bardziej neutralny lub nawet lekko „ugotowany”. Niektórzy smakosze uważają je za mniej atrakcyjne niż świeże mleko, ale do kawy, gotowania lub codziennego użytku pozostaje ono wygodną opcją.
Mniej witaminy C i B
Ultra-pasteryzacja zmniejsza zawartość witamin wrażliwych na ciepło, zwłaszcza witaminy C i witamin z grupy B. Chociaż straty nie są krytyczne, należy pamiętać, że nie jest to już źródło witamin, takie jak mleko gospodarskie.
Idealny dla osób uczulonych na bakterie w surowym mleku
Mleko to jest świetną opcją dla tych, którzy obawiają się skażenia bakteryjnego lub mają nadwrażliwość. Jego bezpieczeństwo sprawiło, że stało się popularne wśród rodzin z dziećmi.
Mleko ultra-pasteryzowane nie jest „złym” produktem. Ma swoje zalety: bezpieczeństwo, długi okres przydatności do spożycia, wygodę.
Strona nie jest bezpieczna! Wszystkie dane są zagrożone: hasła, historia przeglądarki, osobiste zdjęcia, karty bankowe i inne dane osobowe zostaną wykorzystane przez atakujących.
