Zdjęcie: z otwartych źródeł
Okazuje się, że istnieje znacznie smaczniejsze mięso
Źródło:
Jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania tak popularnych części wieprzowiny jak baleron, łopatka czy żeberka. Okazuje się jednak, że istnieje znacznie smaczniejsze mięso.
Mowa o policzkach wieprzowych – to przysmak, który wśród smakoszy mięsa uważany jest za prawdziwą perełkę. Na półkach ukraińskich sklepów policzki są tradycyjnie sprzedawane w postaci wędzonej.
Czym są policzki wieprzowe?
Policzki wieprzowe to mięso z przedniej części głowy świni. Są niewielkich rozmiarów, ale mają wyjątkową konsystencję: mięso jest gęste, z niewielką ilością tłuszczu, bardzo soczyste i aromatyczne, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Duszone lub pieczone policzki stają się bardzo delikatne i dosłownie rozpływają się w ustach.
Dlaczego policzki wieprzowe smakują lepiej niż inne części ciała
- Niezrównana konsystencja – policzki łączą w sobie miękkość i jędrność, dzięki czemu są bardzo soczyste nawet po długim gotowaniu.
- Głęboki smak mięsa. W mięsie znajduje się dużo tkanki łącznej, która rozpada się podczas duszenia i nadaje mięsu bogaty i głębszy smak.
- Idealne do pieczenia i duszenia. Policzki wieprzowe nadają się do duszenia, duszenia w winie, pieczenia w folii, a nawet grillowania.
Jak gotować policzki wieprzowe: najłatwiejszy przepis
- Marynować policzki w przyprawach przez kilka godzin. Do marynaty można użyć soli, pieprzu, czosnku, rozmarynu.
- Smażyć na patelni na złoty kolor.
- Dusić w bulionie z warzywami lub czerwonym winie do 2 godzin.
- Podawać z tłuczonymi ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze.
Strona nie jest bezpieczna! Wszystkie dane są zagrożone: hasła, historia przeglądarki, osobiste zdjęcia, karty bankowe i inne dane osobowe zostaną wykorzystane przez atakujących.
