Zdjęcie: z otwartych źródeł
Słynne ukraińskie danie powinno być gotowane z sosem pomidorowym
Niektóre hostessy twierdzą, że barszcz ukraiński bez buraków okazuje się sto razy smaczniejszy niż z tym popularnym składnikiem. Ponadto takie danie jest znacznie szybsze w przygotowaniu, ponieważ przygotowanie sosu z burakami zajmuje sporo czasu.
Do przygotowania uproszczonej wersji dania potrzebny będzie zestaw znanych produktów, w tym kapusta świeża lub kiszona.
Jak zrobić barszcz ze świeżej kapusty bez buraków?
Najważniejszą rzeczą w tym daniu jest bogaty bulion. Jeśli chcesz, aby tak właśnie wyszło, użyj żeberek wieprzowych.
Składniki:
- 350 gramów żeberek.
- 500 gramów ziemniaków.
- 250 gramów cebuli.
- 200 gramów marchwi.
- 200 gramów papryki.
- 350 gramów kapusty białej lub kiszonej.
- 350 gramów sosu pomidorowego.
- 35 gramów oleju roślinnego.
- 2 ząbki czosnku.
- 10 gramów koperku i tyle mielonego czarnego pieprzu i soli, ile lubisz.
Podana ilość składników obliczona jest na ugotowanie barszczu kiszonego bez buraków lub z białą kapustą, przy użyciu 5 litrów wody.
Przygotowanie dania bez buraków należy rozpocząć od zagotowania bulionu – ten proces jest najdłuższy. Podczas gdy mięso się gotuje, można przygotować resztę składników potrzebnych do gotowania.
Należy pamiętać, że barszcz z koncentratem pomidorowym bez buraków nie będzie tak smaczny jak z sosem pomidorowym. Sos ma bardziej wyrazisty pomidorowy smak niż pasta, dzięki czemu danie będzie znacznie smaczniejsze.
Sposób przygotowania:
- Od tego zaczynamy robienie bulionu – żeberka wrzucamy do zimnej wody i minimalnie podgrzewamy. Gdy pojawi się szara piana – zetrzyj ją. Gotuj wieprzowinę przez około godzinę.
- W tym czasie obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Wrzucić ziemniaki do gotującego się bulionu. Bułgarską paprykę i cebulę również należy pokroić na małe kawałki w postaci kostek. Cebulę należy zetrzeć na grubej tarce.
- Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać go i podsmażyć cebulę tak, aby stała się lekko złocista. Następnie wsypać startą marchewkę do cebuli, wszystko wymieszać i dusić przez około 5 minut. Marchew powinna stać się miękka.
- Po tym, jak mięso na barszcz i ziemniaki będą się gotować przez co najmniej 15 minut, wrzuć do garnka zazharkę. Następnie wszystko lekko posolić, wlać sos pomidorowy i dokładnie wymieszać. Gotować wszystko przez około 10 minut, dodać pokrojoną paprykę i zmielony czosnek.
- Poszatkuj białą kapustę i wyślij ją do garnka lub wlej bezpośrednio do niego już poszatkowaną i kiszoną kapustę. Następnie można od razu w garnku pokroić nożyczkami koperek i wszystko wymieszać. Barszcz musi się jeszcze gotować przez około 15 minut. Spróbować potrawę i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy barszcz bez buraków będzie gotowy, odstaw go na co najmniej godzinę.
