Zdjęcie: z otwartych źródeł
Podpowiadamy, jak przygotować odpowiednią zalewę do ogórków kiszonych, kwaszonych i słodko-kwaśnych
Ile soli, cukru, innych składników potrzeba do solanki do ogórków, kiszenia ich na 1 litr wody. Jak przygotować ogórki słodko-kwaśne.
Hostessy wiedzą, że najważniejszą rzeczą w przygotowaniu jakichkolwiek ogórków jest solanka, a w niej odpowiednie proporcje soli, cukru, octu i innych składników, jeśli to konieczne. Podpowiadamy, jak przygotować odpowiednią solankę do ogórków kiszonych, kiszonych, słodkich i kwaśnych.
Ile soli, cukru i octu potrzeba na litr wody do kiszenia ogórków?
W przypadku ogórków kiszonych na 1 litr wody należy wziąć 2 łyżki soli, 2 łyżki cukru, 2 łyżki octu 6%.
Ocet do kiszonych ogórków stosuje się dwojakiego rodzaju – 6% i 9%, rzadziej – esencję octową. Na 1 litr gotowej zalewy potrzebne są 2 łyżki octu 6% lub 1,5 łyżki octu 9%.
Jeśli ocet wlewamy bezpośrednio do słoika, to na litrowy słoik – 1 łyżka octu 6%, a jeśli bierzemy esencję, to ¼ łyżeczki.
Ponieważ podstawą marynaty jest woda, ważne jest, aby była czysta, bez zanieczyszczeń chlorem. Najlepiej jeśli jest to woda filtrowana, najlepiej źródlana.
Sól powinna być zwykła, bez dodatków – sól jodowana nie nadaje się do konserwowania.
Zestaw zieleniny i przypraw do ogórków kiszonych na litrowy słoik:
2-3 liście porzeczki, 2-3 liście wiśni, 1 liść chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 1 parasolka kopru. Liście porzeczki i chrzanu stosuje się do ogórków chrupiących, liście dębu i wiśni do ogórków pachnących.
Aby marynata była bardziej aromatyczna i nadawała ogórkom określone nuty smakowe, można użyć takich składników jak groszek czarnego pieprzu, papryka oregano, liść laurowy, goździki, czosnek, koper (parasole lub nasiona), gorczyca (suszona lub nasiona), nasiona kolendry. Nie zaleca się przesadzania z czosnkiem, ponieważ może on zmiękczyć ogórki.
Na jeden litr wody można wrzucić 5-7 groszków pieprzu oregano, 2 liście laurowe, 1 łyżeczkę gorczycy.
Wielokrotne polewanie gorącą zalewą pozwala zachować twardość i elastyczność ogórków, ten sam efekt daje dodanie do zalewy ziaren gorczycy.
Ile soli potrzeba na litr wody do solanki do kiszenia ogórków?
Aby przygotować pikle, należy dodać 2 łyżki soli na 1 litr wody.
Łodygi i parasole kopru (można je zastąpić nasionami), liść laurowy, groszek pieprzowy czarny i oregano, dąb, porzeczka, liście wiśni, chrzan, czosnek przyjmujemy dowolnie, według własnego uznania.
Ogórki można spożyć już po kilku godzinach, jednak tak przyrządzonych warzyw nie przechowuje się długo bez lodówki.
Metoda marynowania na zimno – ile soli potrzeba?
Ta wersja solanki będzie wymagała zimnej wody. Weź jedną łyżkę dużej soli kamiennej na litr wody.
Przez kilka dni ogórki powinny być przechowywane w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Następnie przechowywać w lodówce.
Jeśli solanka stanie się mętna, nie należy się tego obawiać, tak powinno być. Następnie solanka stanie się przezroczysta.
Pikle słodko-kwaśne – ile soli, cukru, octu na litr wody?
Do jednego litra wody należy dodać jedną łyżkę soli bez szkiełka, dwie łyżki cukru ze szkiełkiem, półtorej łyżeczki 70% octu. A także koper, czosnek, chrzan, liść laurowy, pieprz, nasiona gorczycy.
Aby przygotować ogórki kiszone słodko-kwaśne, należy zalać je wrzątkiem, przykryć, odstawić na 10 minut, po czym odcedzić wodę ze słoików. Ponownie zalać ogórki stromą wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić na 10 minut. Spuścić wodę ze słoików i dodać do każdej mieszanki papryki groszek, pieprz oregano, liść laurowy, sól, cukier, kwas octowy, zalać wrzącą wodą do krawędzi słoika i szczelnie zamknąć pokrywkę. Odwrócić słoiki z ogórkami na pokrywkach i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
